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狮头鹅成长敏捷，体质健旺。老练早，肌肉丰盛，肉质优秀。成年鹅体重到达15斤左右，老鹅更是可达20斤左右。
3月29日（周五）晚21:15，河南卫视《老家的滋味》，一起来知道这只有着“鹅中之王”美称的大鹅。
王中学，50岁，信阳淮滨县最大的饲养狮头鹅的专业户。比较白鹅，狮头鹅的价格贵，体型大，单只的经济效益更高。所以五年前，王中学费尽周折从1500公里外的广东引进了狮头鹅。
粤菜里，狮头鹅是出了名的甘旨，在淮滨，南来的鹅肉也入乡随俗。鹅肉斩块与葱、姜、辣椒同炒。不断翻炒使鹅肉均匀受热，加少量清水炖煮，能坚持肉质的新鲜，待汤水将干，收汁出锅。告别了卤汤的狮头鹅，通过炒锅的刻画，
狮头鹅肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。因它以草为主食，主要是吃稻发的稻青，再加上地下出的稻谷和一些野草，这便是王中学之所以在稻田散养狮头鹅的重要原因。除了鹅肉的鲜美，狮头鹅蛋更是值得测验的甘旨。
狮头鹅不只体型大，鹅蛋也够大，一只鹅蛋根本和人的手掌巨细差不多。一颗抵得上三颗一般鸡蛋的份量，且蛋黄色泽更为鲜亮，配上寡淡的青椒，红绿相间，让人胃口倍增。
前些年，鹅苗都是从广东运来，本钱比较高，跟着周边饲养户的增多，王中学流转了100多亩土地，建起了种鹅场和孵化基地，为当地饲养户供给鹅苗。一起，他也活跃做出呼应政府的扶贫召唤，以低于商场的价格，为贫穷饲养户供给鹅苗，助力脱贫。
王中学的儿子儿媳运营着饭馆，处理鹅肉也称心如意。生鹅在清水中炖煮至八老练，过冷水激，能使肉块坚持紧致，将鹅肉解成小块备用。鹅块制造熬制底汤至关重要。待油微热下入葱，姜，辣椒爆香，旺火重油方能激起香猜中的滋味，这是信阳菜里炖鹅块的魂灵地点。鹅块下入料汤炖煮即可。户外烹饪不拘泥方式，露天大灶更能炖出鹅肉最天然的鲜香。
鹅浑身是宝，除了鹅肉，鹅身上还有哪些是餐桌上的甘旨佳肴呢？3月29日（周五）晚21:15，河南卫视《老家的滋味》邀请到信阳烹饪大师，信阳名厨委员会秘书长，现任信阳好日子大酒店行政总厨兼菜品总监——贾文银，带着鹅肉的好搭档，共享一道甘旨“狮头鹅焖豆筋”，敬请期待。
河南卫视《老家的滋味》行将播出第六季。在新一季中，将推出特别策划“非遗美食 匠心传承”，重视河南非物质文化遗产美食，叙述传承人对非遗美食的执着据守和共同情怀，期望更多的人能了解非遗故事，爱上非遗美食。4月5日起，每周五晚21:15，我们不见不散！
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