立冬一过，各种根茎类蔬菜纷繁上市，其间最受注目、性价比最高的当属白萝卜。

　　民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗话，中医以为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气

　　、消肿散瘀之成效，有很高的药用价值，所以它素有秋冬“小人参”之称。秋冬季节比较枯燥，白萝卜本身所含的水分比较高，能为咱们弥补身体所缺失的水分。白萝卜生食就甘脆多汁，和梨很类似，民间也有“萝卜赛梨”的美誉。

　　除了生吃，带着清甜香味的白萝卜是全能调配能手，清炒、入煲、油炸、做小吃……经典和立异并存。冬日最值得吃的蔬菜，有必要是它。并且挑萝卜也有考究，最好选个别巨细均匀，根形完好者；表皮也应该润滑，不能有斑块；而不能有开叉和割裂。咱们咱们能够经过用手指背弹碰萝卜的腰部区分，声响沉重、健壮的阐明内中不空心，口感会更爽脆。反之，声响污浊的，就不主张买了。

　　萝卜和牛腩感觉是天然生成的完美伙伴，组合起来便是广东人冬日独爱的煲菜——萝卜牛腩煲。

　　牛腩挑色彩光润的，焖煮之后，牛腩筋道十足，吸收了一切精华的萝卜清甜爽口，一口酥烂，焖得越久越入味，越好吃！假如再配上一碗白米饭，就更绝了！

　　萝卜独自做也十分甘旨。只需将萝卜、高汤、鸡油放入砂锅内，用冰糖、老抽、蚝油制造一个简略的鲍汁，大火焖煮30分钟，汤汁浓郁，松软入味的萝卜煲就完成了。鲍汁萝卜煲，不光快手简略，鲍汁的鲜美彻底浸透在萝卜傍边，鲜得眉毛都要掉下来。

　　萝卜酿肉也是道快手菜，颜值和口味并存。在萝卜皮里包上肉馅，摆放规整后上锅蒸十几分钟。萝卜吸收了浓郁的肉汁，肉馅里又浸透萝卜天然的甜美，肉香与萝卜香直蹿入鼻，有荤有素有营养，看着就食指大动。

　　羊肉也是冬季进补佳选，再遇上萝卜，那更是补上加补！在北方就有这样一道萝卜丝汆羊肉丸子，是不折不扣的驱寒菜。去皮白萝卜切丝，煮至通明，羊肉糜稍加调料，搓成肉丸子，放进锅中与萝卜丝同煮便可，有了这汤甘旨美的一锅，冬季再冷也不怕！

　　还有一种日式做法——昆布煮萝卜也是特别有滋味。听说这道菜是日本温泉旅馆里的常见菜式。先将萝卜在淘米水中煮一刻钟，这样既能去除涩味，又能让萝卜更易入味，然后用昆布柴鱼高汤渐渐煨上一个小时，新鲜简略，一口入魂。

　　假如觉得煲类菜费时，做一道快手的汤菜——萝卜丝煎蛋汤也是特别甘旨的。选用新鲜的白萝卜，洗净去皮后切成细丝。用煎蛋剩余的油把萝卜丝炒至断生变软，放入煎蛋，倒入开水，调味不需过重，放入一点点盐、香菜和香葱即可。奶白色的汤底飘着好闻的香味，吸饱了汤汁的煎蛋更有滋有味，即便仅仅个素汤，但和肉汤比较有过之无不及。

　　还有一种新鲜摄生的吃法，便是把萝卜和菌菇调配：先将洗净去皮的萝卜切成细丁，加上蟹味菇，用提早备好的昆布素高汤来炖煮，一同还会用到冰鲜芡实和青豆丰厚口感，吃起来甜美水嫩！

　　在四川，他们也有一道关于萝卜的快手汤菜，姓名也很朴素，萝卜连锅汤，只需要猪肉和萝卜就能够做。最好选五花肉，整块煮至断生，切成薄片，记住肉汤不要倒掉，直接把萝卜丢进去，煮至耙软，再将肉片回锅。吃的时分再调配个蘸碟，辣椒粉加上豆瓣酱，一口猪肉一口萝卜，巴适得板！

　　别的，菌香萝卜也是道带汤的纯素菜，白萝卜去皮后削成元宝形，这样会炖得更松软。汤底选鸡汤或是其他高汤，参加一些菌菇和虫草花提鲜，暖胃又摄生。

　　萝卜除了烧菜，刨成丝，还能够做馅，萝卜丝酥饼便是经典的中式糕点。用最传统的猪油起酥、大包酥办法制造饼皮，用新鲜爽口的萝卜丝和虾米作为馅料。酥皮层次明晰，酥松爽脆，内馅软滑鲜咸，新鲜爽口，配上一壶茶便是完美的中式下午茶！

　　萝卜糕是传统广式点心，传统的做法只用粘米粉，口感十分厚实。广东人的萝卜糕里少不了腊味，腊肠、冬菇、瑶柱、虾米等炒香，混合萝卜丝和糯米粉，一同蒸成软糯的萝卜糕，再煎到双面金黄，外酥里糯，调配蒜蓉辣酱，风味更佳。教咱们一个小好方法，让萝卜糕色彩稍微透亮，更有嚼劲，能够加一些澄粉。

　　吃不完的萝卜怎么办呢，在潮州江东村，每年冬至前后，家家户户都会制造菜脯。其实就等于咱们常说的萝卜干。将萝卜洗净，然后放太阳下晒，晚间回收，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再晒，重复前面步骤至萝卜干扁停止。它含水量极低，能够寄存好久。除了家常的菜脯煎蛋，陈年迈菜脯最常用于煲汤、煮粥、炒饭，有消食去积、化滞开胃的成效。