1.产地与散布 太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖区域，散布于江苏省大部、浙江省杭嘉湖区域、上海郊县等地。太湖鹅体型小，身形昂扬美丽，茸毛严密，结构紧凑。肉瘤兴旺，公鹅比母鹅更杰出显着；颈细长，呈弓形，无咽袋；全身茸毛皎白；喙、胫、蹼均呈橘赤色。成年公鹅体重4.0～4.5公斤，母鹅3.0～3.5公斤。在放牧条件下，70日龄上市体重2.32公斤，半净膛屠宰率78.64%，全净膛屠宰率64.05%。母鹅性成熟早，约160日龄左右开产，集体中约有10%的单个有就巢性。年产蛋量均匀60个以上，蛋重135.3克，蛋壳白色。公母配比1:6～7。种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。豁眼鹅又称豁鹅，因两眼睑均有显着豁口而得名。原产于山东莱阳区域，因会集产区地处五龙河流域，故曾名五龙鹅。前史上曾有大批山东移民迁居东北，带去这个鹅种。因而，在吉林通化区域叫这种鹅为疤拉眼鹅。在辽宁省昌图区域，称这种鹅为昌图鹅。实际上，豁眼鹅散布广泛东北三省区。《我国家禽种类志》依据异名同种共同准则，统称为豁眼鹅。耐寒功能强，冬天在-30℃无防寒设备条件下还能产蛋；产羽绒较多，含绒量高。体型较小，体质详尽紧凑，茸毛白色。眼呈三角形，两上眼睑均有显着豁口，为该种类独有的特征。头较小，颈细稍长。喙、胫、蹼均为桔黄色，成年鹅有桔黄色肉瘤。山东的豁眼鹅有咽袋，少量鹅有小的腹褶；东北三省的豁眼鹅多有咽袋和较深的腹褶。公鹅成年体重3.72～4.44公斤，母鹅3.12～3.82公斤。90日龄体重3.0～4.0公斤。上市仔鹅半净膛屠宰率78.3～81.2%，全净膛屠宰率为70.3～72.6%。公母鹅一般在7-8月龄配种或产蛋。在放牧为主的条件下，年均匀产蛋80个左右。蛋重120～130克，壳白色。公母配比1:5～7。种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率80～85%。山东莱阳填饲后，肥肝均匀重324.6克，最大的515克，肝料比为1:41.3，500克以上的肝占8.3%，填成率60%。阳江鹅产于广东省湛江区域阳江县，首要散布在该县的塘坪、积村、北贯、大沟、白沙、平岗、双捷等乡。该鹅从头部经颈部向后延伸至背部,有一条宽1.5～2厘米的棕色毛带，故阳江鹅又称黄鬃鹅。在胸部、背部、翼尾和两小腿外侧为灰色羽，边际为银白色镶边。阳江鹅的羽色很不共同，鹅群中灰色羽又分黑灰、黄灰和白灰等几种。母鹅头细颈长，躯干略似瓦筒形，脚稍高，性格驯良；公鹅头大颈粗，躯干略呈船底形，雄性特别显着，头顶肉瘤兴旺。喙、肉瘤黑色；胫、蹼有橘赤色和黑色两种类型。成年公鸭体重4.05公斤左右，母鹅3.12公斤。在一般养殖条件下，70～80日龄体重可达3.0～3.5公斤。养殖条件较好时，70-80日龄体重最大可达5公斤。70日龄半净膛屠宰率84%左右，全净膛屠宰率74%左右。阳江鹅性成熟早。配种适龄在160～180天。母鹅在150～160天开产，就巢性强，一年有4次。年均匀产蛋量26～30个。均匀蛋重141.4克。蛋壳白色，单个的为淡青色。公母配比为1:5～6，受精率为84%，受精蛋孵化率91%。乌鬃鹅原产于广东省清远县，因大部分茸毛为乌棕色，而得此名。首要散布于该县北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡，邻近的花县、丛化、英德、佛岗等地也有散布。乌鬃鹅头小、颈细、腿矮，结构紧凑。公鹅体型较大，呈榄核形，肉瘤兴旺，母鹅呈楔形。成年鹅茸毛从头顶部至颈背部，直至最终颈椎，有一条由大渐小的鬃状黑色羽带，颈部两边的茸毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，茸毛结尾有显着的棕褐色银边，故仰望呈乌棕色。在背部两边，有一条起自肩部直至尾根的2厘米左右宽的白色茸毛带。胸羽灰白色，腹羽白色或灰白色。喙和肉瘤、胫、蹼黑色。成年体重公鹅均匀3.42公斤，母鹅2.86公斤。选用农家传统的养殖办法，70日龄体重可达2500-2700克， 90日龄体重2850-3250克。半净膛屠宰率公鹅87.4%，母鹅87.5%，全净膛屠宰率公鹅77.4%、母鹅78.1%。母鹅在140日龄开产。一年有4～5个产蛋期。母鹅就巢性很强，每年就巢达4～5次之多。年产蛋量29.6～34.6个。均匀蛋重144.5克。公母配比1:8～10。均匀受精率87.7%左右，受精蛋孵化率92.5%左右。籽鹅会集产区为黑龙江省绥化和松花江区域。其间以肇东、肇源、肇州等县最多，黑龙江省各地均有散布。吉林省农安县一带也有籽鹅散布。籽鹅因产蛋多而得名，是国际上罕见的产蛋量高的鹅种。籽鹅全身茸毛白色，一般有顶心毛，肉瘤较小。体型轻小，紧凑，略呈长圆形。有咽袋，但较小。喙、胫、蹼皆为橙黄色，虹彩灰色。成年公鹅约4.5公斤，母鹅约3.5公斤。60日龄公鹅体重约3.0公斤，母鹅2.8公斤。70日龄仔鹅半净膛屠宰率78.02～80.19%，全净膛屠宰率69.47～71.30%。母鹅开产日龄为180～210天。公母配种份额1:5～7。年产蛋量达100个以上。均匀蛋重131.3克,蛋壳白色。种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率90%左右。长乐鹅产于福建省长乐县的潭头、金峰、湖南、文岭4个乡，散布于邻近的闽候、福州、福清、连江、闽清等县市。长乐鹅绝大大都鹅体茸毛为灰褐色，白鹅在5%左右。灰褐色羽的成年鹅，从头部至颈部的反面，有一条深褐色的羽带，与背、尾部的褐色羽区相连接，颈部内侧至胸、腹部呈灰白色或白色。公鹅肉瘤巨大，稍带棱脊形；母鹅肉瘤小而扁平。喙黑色或黄色；肉瘤黑色或黄色带黑斑；胫、蹼桔黄色，虹彩褐色。成年公鹅体重均匀4.38公斤，母鹅为4.19公斤。60日龄仔鹅体重3.08公斤，半净膛屠宰率81.78%，全净膛屠宰率为68.67%。一般7月龄到达性成熟。公母配比1:6。母鹅就巢性强，一年就巢3～4次。年产蛋量30～40个，蛋重153克。种蛋受精率80%以上，受精蛋孵化率85%左右。蛋壳白色。伊犁鹅叫塔城飞鹅。主产于新疆尔族自治区伊犁哈萨克自治州各直属县、市，散布于该州西北部及博尔塔拉蒙古族自治州一带。伊梨鹅是我国仅有起源于灰雁的鹅种，已有200多年驯养前史，耐粗豪养殖，能短距离翱翔，习气酷寒的气候，产绒量高。伊犁鹅体型与灰雁十分类似，颈较短，胸广大而杰出，体躯呈水平状况，椭圆形，腿粗短。无肉瘤突起，颌下无咽袋。成年鹅喙象牙色，胫、蹼、趾肉赤色；虹彩蓝灰色。茸毛分为灰、花、白三种色彩。成年公鹅4.29公斤，母鹅3.53公斤。在天然草场上放牧，60日龄活重公、母鹅分别为3.03、2.77公斤。母鹅270～300日龄才开端产蛋,每年只要一个产蛋期，呈现在3～4月间，年产蛋5～24个，均匀10.1个。一般第一个产蛋年为7～8个，第二个产蛋年为10～12个，第三个产蛋年为15～16个，此刻已达产蛋的高峰期。均匀蛋重为153.9克，蛋壳乳白色。公母配比1:2～4。种蛋均匀受精率为83.1%，受精蛋孵化率为81.9%。伊犁母鹅有就巢性，一般在每年春季产蛋完毕后产生一次。

　　(一）四川白鹅1.产地与散布四川白鹅主产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地。散布于平坝和丘陵水稻产区。四川白鹅是我国中型鹅种中根本无就巢性，产蛋功能优秀的种类。四川农业大学家禽研究室经多年选育依据成果得出，四川白鹅作为配套系的母本，最为抱负。2.外表特征公鹅体型较大，头颈稍粗，额部有一呈半圆形的桔黄色肉瘤；母鹅头娟秀，颈细长，肉瘤不太显着。全身茸毛皎白，喙桔黄色，胫、蹼橘赤色，虹彩蓝灰色。3.出产功能成年公鹅体重5.0～5.5公斤，母鹅4.5～4.9公斤。四川白鹅均匀出壳体重71.1克，60日龄2.5公斤，90日龄3.5公斤。半净膛屠宰率公鹅86.28%，母鹅80.69%；全净膛屠宰率公鹅79.27%，母鹅73.10%。180日龄公鹅胸腿肌重829.5克，占全净膛重的29.71%，母鹅为644.6克，占全净膛的20.4%。公鹅性成熟期为180日龄左右，母鹅于200日龄开产。母鹅根本无抱性。均匀年产蛋量60～80个,高产母鹅超越100个。均匀蛋重146.28克，蛋壳白色。公母配比1:4～5，种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率90%左右。据测定，四川白鹅的肥肝均匀重344.0克，最大的520克，肝料比1:42。（二）皖西白鹅1.产地与散布原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带，首要散布于皖西的霍丘、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等县以及河南的固始等县。2.外表特征皖西白鹅体型中等，颈细长呈弓形，胸部饱满，背宽平，全身茸毛白色。头顶有润滑的桔黄色肉瘤，公鹅体躯略长，母鹅呈蛋圆形；喙桔黄色，胫、蹼橘赤色。少量单个头顶部有球形羽束（即顶心毛）。3.出产功能 皖西白鹅成年公鹅体重5.5～5.6公斤，母鹅5～6公斤。在一般放牧条件下，60日龄仔鹅体重3.0～3.5公斤,90日龄可达4.5公斤。8月龄放牧养殖和不催肥的鹅，半净膛和全净膛屠宰率分别为79.0%和72.8%。母鹅180天左右开产，产蛋期多会集在1月份和4月份，母鹅就巢性很强，绝大大都母鹅有就巢性，年产蛋25个左右。无就巢性的母鹅年产蛋约50个左右。均匀蛋重142克，蛋壳白色。公母配比为1:4～5。种蛋受精率88%左右。（三）溆浦鹅1.产地与散布溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。我国南边许多省区均有养殖，其间心产区是湖南溆水县。溆浦鹅是我国肥肝功能优秀的鹅种之一。2.外表特征溆浦鹅体型巨大，体质紧凑健壮，属中型鹅种。公鹅肉瘤兴旺，颈细长呈弓形；母鹅体型稍小，后躯饱满，呈卵圆形，腹部下垂，有腹褶，集体中约有20%的鹅有顶心毛。溆浦鹅有灰、白两种羽色,白羽鹅约占总数的57.5%，灰羽鹅占34.3%。灰鹅的颈、背、尾部茸毛为灰褐色，腹部白色；喙黑色，肉瘤外表十分润滑，呈灰黑色；胫、蹼橘赤色，虹彩蓝灰色；白鹅全身茸毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼呈桔黄色，虹彩蓝灰色。3.出产功能成年公鹅体重6.0～6.5公斤，母鹅5～6公斤；仔鹅60日龄体重3.0～3.5公斤，半净膛屠宰率在88%左右，全净膛屠宰率约80%。溆浦鹅性成熟较早,一般180日龄达性成熟，常控制在200～210天开产。产蛋时节会集在秋末和初春两期，每期可产蛋8～12个，一般年产蛋2～3期，年产蛋30个左右；均匀蛋重212.5克；蛋壳多为白色，少量为淡青色。据测定，填饲前均匀肝重为92克，填饲21天后，肥肝均匀重为627.51克，最大肥肝重1330.5克，600克以上的肥肝占42.53%，肝料比1:28.03。溆浦鹅灰、白两种羽色的肥肝功能无差异。（四）浙东白鹅1.产地与散布浙东白鹅主产于浙江省东部的奉化、象化、定海等县。2.外表特征浙东白鹅体型中等，体躯呈长方形。浙东白鹅绝大大都为白色茸毛，少量鹅的头部和背侧搀杂少量斑驳状灰褐色茸毛。肉瘤高突，呈半圆形，成年后额疱突起显着；颈细长。喙、胫、蹼橘赤色，爪为白玉色；虹彩蓝灰色。3.出产功能成年公鹅体重4.5～5.0公斤，母鹅4.0～4.5公斤。70日龄体重达4.0公斤。半净膛屠宰率为81%，全净膛屠宰率72%。公鹅140日龄开端性成熟,初配控制在160日龄今后，公鹅一般使用3～5年。母鹅一般在150日龄左右开产，每年有4个产蛋期，年产蛋量40个左右，均匀蛋重149.6克；蛋壳白色。（五）雁鹅1.产地与散布雁鹅是我国灰色鹅种类的典型。雁鹅产于安徽省西部的六安区域，首要散布于霍丘、寿县、六安、舒城、肥西等县。原产地的雁鹅逐步向东南搬迁，现在安徽的宣城、郎溪、广德一带和江苏西南的丘陵区域成了雁鹅新的养殖中心，一般称为“灰色四季鹅”。2.外表特征雁鹅体型较大，体质健壮，全身茸毛紧贴。头部圆形略方，额上部有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形向上方杰出；喙黑色、扁阔；胫、蹼大都为桔黄色，单个有黑斑，爪黑色；颈细长，胸深广，背宽平，有腹褶。成年鹅茸毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条显着的灰褐色羽带，体躯的茸毛早年向后由深渐浅，至腹部成为灰白色或白色；背、翼、肩及腿部茸毛皆为灰褐色羽镶白边的镶边羽，摆放规整。肉瘤的边际和喙的基部大部分有半圈白羽。3.出产功能成年公鹅体重5.5～6.0公斤，母鹅4.7～5.2公斤。70日龄上市的肉用仔鹅体重3.5～4公斤；半净膛屠宰率为84%，全净膛屠宰率为72%左右。公鹅150日龄到达性成熟。雁鹅的性行为有显着的时节性。据调查，成年公鹅在5月下旬性行为清楚明了地下降，6月中旬至8月底根本没有求偶交配体现。母鹅在繁衍时节求偶交配，其他时节一般不接受交配。公母配比1:5，种蛋受精率85%以上,受精蛋孵化率80%左右。母鹅一般控制在210～240日龄开产。年产蛋量25～35个。均匀蛋重150克，蛋壳白色。产地大众说，雁鹅母鹅1个月下蛋，1个月孵仔，1个月复壮，一个时节一个循环，故把雁鹅称为“四季鹅”。（六）钢鹅1.产地与散布产于四川省凉山彝族自治州安定河流域的河谷区，散布于该州的西昌市、德昌、冕宁、米易和会理等县。该鹅是我国灰鹅中的中型鹅种，当地大众有填鹅取肝的习气，肥肝功能好。2.外表特征钢鹅的头顶部沿颈的反面直到颈下部有一条由大逐步变小的灰褐色鬃状羽带，腹面的茸毛灰白色，褐色茸毛的边际呈银白色的镶边。钢鹅体型较大，头呈长方形，喙宽平、灰黑色，公鹅肉瘤杰出，黑色；前胸开阔，体躯向前抬起，身形昂扬。胫粗，蹼宽，呈桔黄色。3.出产功能成年公鹅5.1公斤，母鹅4.5公斤。70日龄体重可达3.0公斤以上。半净膛屠宰率88.4%，全净膛屠宰率76.75%。母鹅180～200日龄开产，年产蛋量34～45个。均匀蛋重173.4克，蛋壳白色。（七）马岗鹅1.产地与散布产于广东省开平县。起源于该县马岗乡，散布于佛山、肇庆等地。2.外表特征马钢鹅以乌头、乌喙、乌颈、乌脚为其特征。公鹅体型较大，头大、颈粗、胸宽、背阔；母鹅体躯如瓦筒形，茸毛紧贴，背、翼基羽均为黑色，胸、腹羽淡白。初生雏鹅绒羽呈黑绿色，腹部为黄白色；胫、喙黑色。3.出产功能在放牧养殖条件下，70日龄体重可达3.4～4公斤；在舍饲条件下，70日龄上市体重可达5公斤。半净膛屠宰率85～88%,全净膛屠宰率73～76%。皮薄、肉嫩、脂肪含量适度，肉质上乘。马钢母鹅140～150日龄开产。就巢性强，一年产生4次。每年有4个产蛋期，第一期为7～8月，第二期为9～10月，第三期为12月至次年1月，第四期为2～4月末。年产蛋35～40个。蛋重均匀150克。公母配种份额为1:7，种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率90%左右。（八）朗德鹅1.产地与散布原产于法国西南部的朗德省。当地本来的朗德鹅一向在与邻近的图卢兹鹅、玛瑟布鹅彼此杂交，进行鹅肥肝的商品出产。通过长时间的选育，逐步构成了国际闻名的肥肝专用种—朗德鹅。2.外表特征朗德鹅体型中等偏大。毛色以灰褐色为主，也有白色和灰白杂色的朗德鹅。灰褐色的朗德鹅，在颈背部挨近黑色，而在胸腹部毛色较浅呈银灰色。匈牙利养殖的朗德鹅以白色的居多。鹅喙桔黄色，胫、蹼为肉色。3.出产功能成年公鹅体重7～8公斤，母鹅7～6公斤。仔鹅56日龄体重可达4.5公斤左右。肉用仔鹅经填肥后活重到达10～11公斤，肥肝分量达700～800克。每年拔毛二次，可获毛绒350-450克。母鹅性成熟期180日龄，一般在2～6月产蛋，均匀年产蛋量35～40个。公母配比1:3，种蛋受精率仅65%左右。有就巢性。（九）莱茵鹅1.产地与散布原产于德国莱茵州，以其产蛋量高，繁衍力强而著称，广泛散布于欧洲各国。我国从1989年从法国引进了莱茵鹅。2.外表特征莱茵鹅体型中等偏小。头上无肉瘤，颈粗短。初生雏鹅反面茸毛为灰褐色，从2～6周龄，逐步转为白色，成年时全身茸毛皎白。喙、胫、蹼均呈桔黄色。3.出产功能成年公鹅5～6公斤，母鹅4.5～5公斤。肉用仔鹅8周龄活重4.2～4.3公斤。种鹅性成熟较早，母鹅年产蛋量50～60个，蛋重150～190克。公母配比1:3～4，种蛋受精率74.9%，受精蛋孵化率80～85%。莱茵鹅的肥肝功能较差，但繁衍功能高，成长速度快，可作为配套杂交的母本。我国江苏南京已引进该种类养殖繁衍。（十）玛加尔鹅1.产地与散布首要散布于匈牙利，又名匈牙利鹅。在种类构成过程中，埃姆登鹅的影响是首要的，别的，波美拉尼亚鹅、奥拉斯鹅也起过及其重要的效果，近些年来又导入了莱茵鹅的血缘。2.外表特征因为所在的环境和养殖管理办法的差异，构成了玛加尔鹅的两个当地品系，即平原区域型和多瑙河流域型。平原型的体型较大，多瑙河型体型较小。该鹅茸毛为白色，喙、胫、蹼均为桔黄色。3.出产功能成年公鹅6～7公斤，母鹅5～6公斤。在农家小群养殖条件下，一般年产蛋量仅为15～20个，在大型种鹅场因为科学养殖,年产蛋量可达35～50个，蛋重160～190克，受精率与孵化率均较高。因为品系不同，部分母鹅有就巢性。肥肝重500～600克，肝淡黄,肝的安排架构十分适于现代化出产。该鹅的羽绒产值高、质量好，每年拔3次毛，可获得400～450克高质量的毛绒。

　　（一）狮头鹅1.产地与散布狮头鹅是我国优秀的大型鹅种，也是国际上三大鹅种之一。原产于广东省饶平县，首要产区在澄海县和汕头等地。狮头鹅与亚洲和欧洲大大都鹅种不同，具有共同的体型外表。2.外表特征体躯硕大，呈方形，头大颈粗短。头部黑色肉瘤兴旺，向前杰出，覆盖于喙上；两颊有对称的肉瘤1～2对；成年公鹅和两岁母鹅的头部肉瘤特征越来越显着；颌下咽袋兴旺，一向延伸到颈部，构成“狮形头”，故得名狮头鹅。眼皮凸出，多呈黄色，虹彩褐色；胫、蹼为橙赤色，有黑斑。茸毛色彩大部似雁鹅，即全身反面茸毛、前胸茸毛和翼羽均为棕褐色，由头顶沿颈的反面构成鬃状的深褐色茸毛带，体侧、翼、尾羽有淡色镶边，腹部灰白或白色。3.出产功能成年公鹅体重10～12公斤,最大可达19公斤；母鹅体重9～10公斤，最大13公斤。肉用仔鹅在40～70日龄增重最快，70～90日龄未经填肥的仔鹅均匀体重为5.84公斤，半净膛屠宰率为82.9%，全净膛屠宰率为72.3%。据测定，肥肝均匀重为538克，最大肥肝重1400克，肝料比1:40。母鹅开产日龄160～180天，产区习气把开产期控制在220～250日龄。产蛋时节为每年的9月至次年的4月。全年产蛋量25～35个，一般每年产3窝蛋，少量母鹅可产蛋4窝，母鹅就巢性强。蛋重105～255克，蛋壳白色。种蛋的受精率70～80%，受精蛋孵化率85～90%。（二）埃姆登鹅1.产地与散布埃姆登鹅为国际著名的陈旧鹅种之一，长时间以来西欧就养殖这一白色鹅。原产于德国西部的埃姆登城邻近。有人说，这个鹅种是由意大利白鹅与德国及荷兰北部的白鹅杂交选育而成。该鹅在英国和北美区域养殖较多，我国台湾省已引种，肥育功能好，用来出产优质鹅油及肉。2.外表特征埃姆登鹅全身茸毛白色。初生雏鹅茸毛为黄色，但在背部及头部带有一些灰色绒毛。在换羽前，一般可依据绒羽的色彩来辨别公母，公雏鹅绒毛上的灰色部分比母雏鹅浅些。仔鹅象大部分欧洲白鹅相同，茸毛里常会呈现有色茸毛，但到成年时会悉数脱换成白色羽。体型大，头大呈椭圆形，喙粗短，颈长稍曲，背宽广，体长，胸部饱满，腹部有一双腹褶下垂；喙、胫、蹼呈橘赤色，虹彩蓝色。3.出产功能成年鹅体重公鹅9-15公斤，母鹅8-10公斤。60日龄体重3.5公斤，母鹅300日龄左右开产，就巢性强，年产蛋量20～30个，蛋重160～200克。（三）图卢兹鹅1.产地与散布又名茜蒙鹅。图卢兹鹅由法国野灰鹅驯化而成，是国际上体型最大的鹅种。原产于法国南部的图卢兹市市郊。首要散布于法国西南部。2.外表特征图卢兹鹅头大、喙尖、颈粗短，体驱大，呈水平状况，胸深背宽，腿短而粗。颌下有显着的咽袋。腹下有兴旺的腹褶；喙桔黄色。胫橘赤色。虹彩褐色或红褐色。茸毛灰色，疏松，头部灰色，颈背深灰色，胸部浅灰色，腹部白色，翼羽深灰色带淡色镶边，尾羽灰白色。图卢兹鹅依据腹部有无皮褶和颌下有无咽袋，可分为四个变种：即颌下有咽袋，腹下有皮褶；颌下有咽袋，腹下无皮褶；颌下无咽袋，腹下有皮褶；颌下无咽袋，腹下无皮褶。3.出产功能前期成长速度快，产肉量高，但肌肉纤维粗，肉质欠佳，简单堆积脂肪，用来出产肥肝和鹅油，每只填肥鹅可产肥肝1000～1300克，最重的达1800克。肥肝大而质软，质量较差。肉用仔鹅60日龄体重达3.9公斤。成年公鹅体重12～14公斤,母鹅9～10公斤。母鹅性成熟晚，300日龄左右开产。均匀年产蛋30～40个,蛋重170～200克，蛋壳白色。公母配比1:3～4。种蛋受精率65～75%。（四）非洲鹅[产地与散布]原产于非洲,广泛散布于非洲各地。非洲鹅与我国鹅有亲近的亲缘联系。[外表特征]非洲鹅身形略呈直立状。体型粗大,体躯长、宽、深;头宽、厚、大;咽袋大而下垂,随年纪的增加而增加;喙较大,角质坚固;肉瘤大而宽,轻轻前倾;颈长、微弯;胸饱满硕圆,背阔而平,臀部圆而饱满,双翼大而健旺,合拢时紧贴体侧。非洲鹅有灰、白两类羽色。灰羽非洲鹅头部为浅褐色,颈部为十分浅的灰褐色羽,颈背正中自上而下带有一条明晰的深褐色宽条纹,体侧和大腿上部茸毛灰褐,羽片外缘略淡;主翼羽深蓝灰色,覆主翼羽浅蓝灰色;副主翼羽也为深蓝灰色,但其边际挨近白色,尾羽灰褐色。胫、蹼为深桔黄色,虹彩为深褐色。白羽非洲鹅全身茸毛白色.喙、肉瘤为橘赤色；胫、蹼为浅橘赤色。[出产功能]成年公鹅体重9.08公斤,母鹅8.17公斤。母鹅均匀年产蛋20～45个。公母配比1:2～6。繁衍使用年限长。