现在正是生姜收获的时节,一些不能及时销售出去的或待价出售的生姜就要进行储藏,现把其储藏方法介绍给大家。
姜性喜温暖湿润,不耐低温,在10℃以下易受冷害。储藏的生姜应收获充分生长的根茎,不能在地里受霜冻。一般都随收随下窖储藏,不能在田间过夜。最好不在晴天收获,以免日晒过度,雨天或雨后收获不耐储藏。
短期储藏保鲜:一种是稻草覆盖储藏法。把刚收获的鲜姜摊放在阴凉通风处,晾3-5天,然后堆放在通风透气的房间里,上面覆盖一层稻草。另一种是湿沙覆盖储藏法。在室内地面铺一层干净湿沙,将生姜竖立密排,每排一层姜盖4-5厘米厚湿沙,再放第二层姜,可堆至1米高,最上部盖一层5厘米厚的干净湿沙,覆盖塑料薄膜保湿,为防止姜堆湿度过大,可打开薄膜。
井窖储藏法:选地势高,地下水位低,背风向阳处挖一个直径80厘米的圆井口,直径逐渐扩大,至底部直径达1.2米,井深2-3米,在井壁上挖坎,以便于上下来管理。在井底侧旁再挖2-3个储姜洞,洞口高度与宽度各0.8米左右,洞里面随挖随向两侧及上方扩大,使储姜洞高达1.5米、宽1.2米、长2-3米。在洞底铺5-6厘米厚干净湿沙,用百菌清、多菌灵或辛硫磷等杀虫、杀菌剂对井窖进行灭菌杀虫处理,初霜之前将姜块由里及外竖放或平放在储姜洞里,排放高度以距洞顶30厘米左右为宜,用砖、石砌建井口,使井口高出地面40-50厘米。再用麦草等稍遮盖井口即可,20天后用砖将储姜洞洞口砌严,留一个20厘米的小窗换气。最后用水泥预制板将井口盖住,其上用土掩埋,若天气严寒或井窖较浅可适当早盖。
坑道储姜法:在背风向阳,地质结构良好的高埂处,向里挖长2.5-3米、高1.8-2米的坑道,向两侧挖短坑道,形状及储藏方法同井窖。
储藏中管理要点是防热又防冷。储藏初期生姜呼吸旺盛,温度易上升,因此要保持通风正常,下窖后约一个月,要求保持稍高的窖温(约20℃)。姜窖必须严密,以保持内部良好的保存条件,防止冷空气进入。窖底不能积水。窖储的姜可在第二年随时供应消费,但须一次出窖完毕。
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